700 g wody zagotować 7 min/Varoma/obr.2.

W naczyniu umieścić koszyczek, i umieścić w nim 700 g buraków ćwikłowych pokrojonych na  mniejsze kawałki.
Gotować na parze 30 min/Varoma/obr.2.
Wyjąć koszyczek, odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Z naczynia wylać wodę, dodać 2 laski obranego i pokrojonego na mniejsze części chrzanu.
Dodać ugotowane buraki, 10 g soli, 15 g cukru (można zamienić na ksylitol), sok z 1 cytryny (uwaga na pestki), zmiksować 1 min / obr. 7.