Syrop z agawy – poznaj jego słodki smak

Każdego roku zwiększa się nasza świadomość dotycząca zrównoważonego odżywiania. Biały cukier uznawany jest za jedną z najniebezpieczniejszych substancji dla naszego zdrowia. Spożywany w nadmiarze może doprowadzić nie tylko do rozwoju nadwagi i otyłości, ale także zwiększa ryzyko wystąpienia cukrzycy typu II w przyszłości. Dlatego też, coraz częściej poszukujemy zamienników dla niniejszego produktu. Jednym z nich jest syrop z agawy. Skąd pochodzi oraz jakie są jego najważniejsze właściwości? I w końcu, czy syrop z agawy rzeczywiście jest zdrowym zamiennikiem dla białego cukru? Odpowiedzi na te oraz inne pytania znajdziesz w dalszej części tekstu.

Spis treści:

1. Syrop z agawy – charakterystyka i pochodzenie;
2. Wartości odżywcze syropu z agawy;
3. Syrop z agawy – właściwości i wpływ na zdrowie;
4. Przeciwwskazania dotyczące spożywania syropu z agawy;
5. Jak wykorzystać syrop z agawy w naszej codziennej kuchni?
6. Syrop z agawy – przepisy;
7. Gdzie kupić syrop z agawy?
8. Podsumowanie;
9. Bibliografia.

Syrop z agawy – charakterystyka i pochodzenie

Syrop z agawy to obecnie jeden z najpopularniejszych zamienników białego cukru. Zajmuje on ważne miejsce w kuchni wegańskiej oraz wegetariańskiej. Niniejszy produkt otrzymywany jest dzięki agawom – sukulentom występującym naturalnie na terenie Ameryki Północnej i Południowej. Co ciekawe, agawa wykorzystywana jest przede wszystkim do produkcji tequili – wysokoprocentowego trunku, który stanowi podstawę do przygotowywania licznych koktajli.

Słodki syrop produkowany jest zazwyczaj z dwóch gatunków – agawy niebieskiej oraz agawy Salma, które wzrastają w słonecznym Meksyku. Warto wiedzieć, że właściwości zdrowotne agawy znane były Aztekom już tysiące lat temu. Liście niniejszej rośliny składali w ofierze bogom, a także sporządzali z nich lecznicze mikstury. I chociaż agawa na szeroką skalę wykorzystywana była w przemyśle już od stuleci, warto wiedzieć, że słodki syrop otrzymywany z jej liści produkowany jest masowo dopiero od 1990 roku.

Wartości odżywcze syropu z agawy

Liście agawy to prawdziwa skarbnica węglowodanów, ze szczególnym uwzględnieniem cukrów prostych (fruktozy oraz glukozy). Warto wiedzieć, że proporcje węglowodanów zawartych w słodkim syropie zależą przede wszystkim od gatunku rośliny, z której został wyprodukowany. W przypadku syropu otrzymywanego z liści agawy niebieskiej, znajdziemy aż 60% fruktozy oraz blisko 20% glukozy, jak również niewielkie ilości sacharozy. Co ciekawe, w syropie produkowanym z agawy z gatunku Salam głównym źródłem słodyczy jest sacharoza.

Niemniej jednak, syrop z agawy to nie tylko słodycz. W niniejszym produkcie znajdziemy także niewielkie ilości błonnika pokarmowego, jak również minerałów (w tym magnezu, żelaza i wapnia) oraz witamin (między innymi witamin z grupy B, witaminę C oraz witaminę K). Należy jednak pamiętać, że aby cieszyć się syropem bogatym w cenne składniki odżywcze, powinniśmy wybierać ten o ciemniejszej barwie, który nie został poddany wielokrotnym procesom filtrowania.

Syrop z agawy – właściwości i wpływ na zdrowie

Choć niewielu z nas zdaje sobie z tego sprawę, syrop z agawy jest prawie 1,5 razy słodszy od tradycyjnego białego cukru. Wszystko to za sprawą fruktozy z nim zawartej. Syrop produkowany z agawy niebieskiej swoim wyglądem oraz smakiem może przypominać tradycyjny miód, natomiast niefiltrowane odmiany niniejszego produktu mogą przywodzić nam na myśl syrop klonowy o lekko karmelowym posmaku. Syrop z agawy łatwo rozpuszcza się w wodzie i nie podlega procesom krystalizacji. Dodanie nawet jego niewielkiej ilości do kawy, czy herbaty sprawia, iż staje się ona niezwykle słodka.

Niefiltrowany syrop z agawy może być źródłem cennych dla zdrowia witamin, w tym:

• Witamin z grupy B, które pozytywnie oddziałują na funkcjonowanie naszego układu nerwowego oraz wpływają na poprawę nastroju;
• Witaminy C, która uznawana jest za silny przeciwutleniacz, sprzyjający spowolnieniu procesów starzenia się organizmu;
• Witaminy K, niezbędnej dla prawidłowego procesu krzepnięcia krwi.

Ponadto, wysokiej jakości syrop z agawy zawiera w sobie:

• Magnez, wspomagający prawidłową czynność mięśnia sercowego;
• Żelazo, odgrywające niezwykle ważną rolę w procesie budowania odporności organizmu;
• Wapń, wywierający ważny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu kostnego.

Warto jednak pamiętać, że syrop z agawy jest także źródłem glukozy oraz fruktozy. Spożywanie obu tych węglowodanów w nadmiarze może powodować otyłość brzuszną, jak również podnosić poziom trójglicerydów we krwi oraz zwiększać ryzyko rozwoju chorób serca i wątroby w przyszłości. 

Przeciwwskazania dotyczące spożywania syropu z agawy

Chociaż spożywanie syropu z agawy w niewielkich ilościach jest bezpieczne dla naszego zdrowia, warto wiedzieć, że istnieją pewne przeciwwskazania związane z jego stosowaniem. Po pierwsze: nie zaleca się spożywania niniejszego produktu przez osoby z istotną nadwagą lub otyłością. Po drugie: syrop z agawy nie jest przeznaczony dla pacjentów, u których rozpoznano cukrzycę lub insulinooporność. Po trzecie: nie należy podawać nadmiernych ilości syropu z agawy dzieciom, ponieważ może on negatywnie wpłynąć na stan ich uzębienia. Warto również pamiętać, że syrop sporządzany z liści agawy może odpowiedzialny być za wywołanie reakcji alergicznej. W związku z tym, zaleca się, aby wprowadzać go do swojej diety stopniowo, obserwując przy tym reakcje organizmu.

Jak wykorzystać syrop z agawy w naszej codziennej kuchni?

Syrop z agawy możemy wykorzystać w naszej kuchni na wiele różnych sposobów, pod warunkiem, że będziemy stosować go w niewielkich ilościach.

• Po pierwsze: Dodaj syrop z agawy do porannej owsianki, bogatej w świeże owoce, z dodatkiem pokruszonych orzechów włoskich;
• Po drugie: Nawet niewielki dodatek syropu z agawy do koktajlu owocowego lub lemoniady sprawi, iż stanie się ona niezwykle słodka;
• Po trzecie: Dodaj łyżeczkę syropu z agawy do sosu sałatkowego lub sosu pomidorowego do makaronu;
• Po czwarte: Polej syropem z agawy pyszne gofry przygotowane na bazie twarogu oraz mąki pełnoziarnistej;
• Po piąte: Przyrządź pyszne ciasteczka owsiano-zbożowe z dodatkiem słodkiego syropu z agawy.

Syrop z agawy – przepisy

Pożywny koktajl z letnich owoców

Składniki:

• 1 szklanka kefiru naturalnego o obniżonej zawartości tłuszczu;
• 50g truskawek;
• 50g jagód;
• 1 łyżka otrębów owsianych;
• ½ łyżeczki syropu z agawy;
• Kilka kostek lodu.

Sposób przygotowania:

Krok I: Truskawki i jagody dokładnie opłucz, osusz, a następnie przełóż do kielicha blendera;

Krok II: Do składników w blenderze dodaj otręby owsiane, syrop z agawy, kefir oraz kilka kostek lodu;

Krok III: Zmiksuj koktajl na gładką masę, a następnie przelej go do szklanek.

UWAGA! Jeśli koktajl będzie zbyt gęsty, dodaj do niego odrobinę kefiru lub wody.

Poranna owsianka pełna witamin

Składniki:

• 4 łyżki naturalnych płatków owsianych;
• 150ml mleka kokosowego;
• 1 garść malin;
• 1 garść borówek amerykańskich;
• 1 łyżeczka syropu z agawy;
• 1 łyżka pokruszonych orzechów włoskich.

Sposób przygotowania:

Krok I: Przesyp płatki owsiane do miski;

Krok II: Zagrzej mleko w garnuszku i zalej nim płatki, a następnie odczekaj około 5 minut, aż staną się miękkie;

Krok III: Do miękkich płatków dodaj łyżeczkę syropu z agawy i delikatnie wymieszaj całość;

Krok IV: Dokładnie umyj owoce i ułóż je na owsiance;

Krok V: Posyp całość pokruszonymi orzechami włoskimi i gotowe.

Słodko-ostry sos sałatkowy

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżka soku z limonki;
• 1 łyżeczka syropu z agawy;
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki;
• 1 łyżeczka ostrej poryki.

Sposób przygotowania: Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, a następnie dodaj je do Twojej ulubionej sałatki.

Gdzie kupić syrop z agawy?

Syrop z agawy cieszy się stale rosnącą popularnością, dlatego też możemy znaleźć go w niektórych marketach spożywczych. Niemniej jednak, niniejszego produktu warto poszukać także w internetowych sklepach ze zdrową żywnością. W ten sposób zyskamy dostęp nie tylko do atrakcyjnej oferty cenowej, ale także do produktów najwyższej jakości prosto od producenta. Oryginalny BIO syrop z agawy możesz kupić między innymi w sklepie cosdlazdrowia.pl.

BIO syrop z agawy sprzedawany jest zazwyczaj w szklanych słoikach o pojemności 650 gramów oraz 1100 gramów. Za mniejsze opakowanie zapłacimy około 22,00-26,00 złotych, natomiast za duży słoik syropu zapłacimy około 33,00 – 40,00 złotych. Warto przy tym pamiętać, że cena syropu z agawy może różnić się w zależności od wybranego producenta oraz/lub dystrybutora.

Podsumowanie

Syrop z agawy to słodki dodatek do Twoich ulubionych potraw. Jest on niezwykle smaczny i szybko rozpuszcza się w wodzie. Podobnie jak biały cukier, tak i syrop z liści agawy odznacza się wysokim indeksem glikemicznym, w związku z tym nie jest polecany osobom, które zmagają się z problemem cukrzycy lub insulinooporności. Podczas dokonywania zakupu warto wybierać syrop z agawy o ciemniejszej barwie, albowiem znajdziemy w nim większą ilość witamin, minerałów, a także błonnika pokarmowego. Ze względu na wysoką zawartość glukozy oraz fruktozy, syrop z agawy należy spożywać jedynie w ograniczonych ilościach.

Bibliografia:

1. Bocarsly M.E., Powell E.S., Avena N.M., Hoebel B.G.: High-fructose corn syrup causes characteristics of obesity in rats: Increased body weight, body fat and triglyceride levels. Pharmacol. Biochem. Behav. 2010; 97 (1): 101–106;
2. Choi J.W.J., Ford E.S., Gao X., Choi H.K.: Sugar-sweetened soft drinks, diet soft drinks, and serum uric acid level: The third national health and nutrition examination survey. Arthritis & Rheumatism (Arthritis Care & Research). 2008; 59 (1): 109–116;
3. Dhingra R., Sullivan L., Jacques P.F. i wsp.: Soft drink consumption and risk of developing cardiometabolic risk factors and the metabolic syndrome in middle-aged adults in the community. Circulation 2007; 116: 480–488;
4. Johnson R.K., Appel I.J., Brands M. i wsp.: On behalf of the American Heart Association Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism and the Council on Epidemiology and Prevention. Dietary segars intake and cardiovascular health: a scientific steatment from the American Heart Association. Circulation 2009, 120: 1011–1020;
5. Maślak E., Kostrogrys R., Franczyk-Żarów M., Pisulewski P.: Wpływ diety z dodatkiem fruktozy i sprzężonych dienów kwasu linolenowego (CLA) na masę ciała i wątroby oraz stężenie aminotransferazy alaninowej (ALT) u szczurów. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2009; 4: 368–374;
6. Melanson K.J., Zukley L., Lowndes J. i wsp.: Effects of high-fructose corn syrup and sucrose con­sumption on circulating glucose, insulin, leptin, and ghrelin and on appetite in normal-weight women. Nutrition 2007; 2: 103–112;
7. Teff K.L., Grudziak J., Townsend R.R. i wsp.: Endocrine and metabolic effects of consuming fructoseand glucose-sweetened beverages with meals In obese men and women: influence of insulin resistance on plasma triglyceride responses. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2009; 94: 1562;
8. Woong J., Earl S., Xiang G.: Sugar-sweetened soft drinks, diet soft drinks, and serum uric acid level: The third national health and nutrition examination survey. Arthritis Care Res. 2008; 59, 1: 109–116.