Choroba ta powoduje zaburzenia w funkcjonowaniu układu odpornościowego (immunologicznego), który w zdrowo funkcjonującym organizmie ma za zadanie chronić nas przed różnego rodzaju chorobami, wirusami i bakteriami. Dieta przy chorobie Hashimoto powinna być zbilansowana oraz oparta na Piramidzie Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej. Najlepiej jeść 4-5 posiłków w regularnych odstępach czasu. Hashimoto jest chorobą autoimmunologiczną, w której właściwie skomponowana dieta ma niebagatelny wpływ na proces leczenia.
Hashimoto i wyeliminowane produkty
Tworząc dietę dla osób chorych na Hashimoto trzeba wyeliminować niektóre, szczególnie szkodliwe składniki.
Wśród nich zwraca się uwagę na:
- gluten – chorobą współtowarzyszącą przy Hashimoto jest nietolerancja glutenu. W takim przypadku z glutenu należy koniecznie zrezygnować. Ponadto dieta bezglutenowa łagodzi procesy zapalne w organizmie. W związku z tym niezależnie od poziomu tolerancji glutenu.
- laktozę – podobnie jak w przypadku nietolerancji glutenu, nietolerancja laktozy jest chorobą często występującą. Należy usunąć z diety spożywanie mleka i produktów mlecznych i zastąpić je napojami roślinnymi, z wyłączeniem soi.
- cukier – mowa tu o produktach z wysokim indeksem glikemicznym. Zaburzają one poziom glukozy we krwi, co prowadzi do gwałtownych wyrzutów insuliny.
- soję i warzywa kapustne – zaleca się ograniczenie do minimum spożywania soi, brokułów, kalafiora czy brukselki. Produkty te bowiem zawierają goitrogeny, które wiążą jod w organizmie. W konsekwencji tarczyca nie może wykorzystać jodu dostarczanego organizmowi, co jeszcze bardziej upośledza jej funkcjonowanie.
Choroba Hashimoto – jadłospis
Planując posiłki przy chorobie Hashimoto, warto zwrócić uwagę na podaż białka. Powinno ono stanowić około 15–20 proc. diety. Odpowiednie spożycie białka wpływa na redukcję wypadania włosów, co często towarzyszy zaburzeniom pracy tarczycy. Ponadto pełnowartościowe białko jest źródłem tyrozyny – aminokwasu egzogennego, który jest substratem do powstawania tyroksyny.
Myśląc o węglowodanach, poza ich odpowiednią podażą, warto zwrócić uwagę na ich indeks glikemiczny – im niższy, tym lepiej. Dobrze też pamiętać o odpowiedniej podaży błonnika – około 20-40 g.
Planując zawartość tłuszczu w diecie przy Hashimoto, warto też pamiętać, że często chorobie Hashimoto towarzyszą zaburzenia gospodarki lipidowej, dlatego podaż i rodzaj proponowanych tłuszczów powinna być bardzo zindywidualizowana. Ogólne zalecenia mówią o około 20-35 proc. całej diety.
Duże znaczenie będzie miała także podaż substancji przeciwzapalnych oraz ograniczenie prozapalnych. Warto pamiętać o odpowiedniej proporcji kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6 oraz o ograniczeniu działających prozapalnie cukrów prostych i kwasów tłuszczowych trans.
Dieta przy Hashimoto na Thermomix
Przygotować odpowiednie posiłki, zgodnie z zaleceniami dotyczącymi diety Hashimoto można samodzielnie z wykorzystaniem Thermomixa, ale trzeba pamiętać o zasadach o których pisałem powyżej. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów na posiłki jakie można przygotować w thermomix.
Pyszne bezglutenowe placuszki z dyni – na śniadanie
Składniki:
- 2 jajka
- 2 łyżki ksylitolu
- 3 łyżki mąki ryżowej
- 10 łyżek mleka roślinnego ( ja użyłam migdałowego)
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 150 g puree z dyni
- olej kokosowy do smażenia
Przygotowanie:
- Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę (thermomix: ubijać 2-4 min/obr. 3.5)
- Pod koniec ubijania stopniowo dodawać ksylitol miksując jeszcze około minuty.
- Do odstawionych żółtek dodać mąkę, mleko, proszek do pieczenia oraz najważniejsze – purre z dyni
- Całość wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji (thermomix: obroty 3.5)
- Otrzymaną masę przelać do białek i wymieszać delikatnie łyżką drewnianą
- Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oleju kokosowego nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta.
- Smażyć na bardzo małym ogniu około 3 minut, przewrócić na drugą stronę i czynność powtórzyć.
Kaszotto gryczane z warzywami – obiad lub kolacja
Składniki:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g białej kaszy gryczanej niepalonej
- 500 ml bulionu lub rosołu
- 150 g pieczarek
- 100 g gotowanych lub pieczonych buraków
- 2 średniej wielkości marchewki
- garść świeżego szpinaku
- świeża natka pietruszki
- oliwa z pestek winogron
- sól himalajska, pieprz do smaku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki cząbru
- 1/2 łyżeczki tymianku
Przygotowanie:
- Cebule obrać i pokroić w półplasterki.
- Do naczynia dodać cebulę i smażyć około 2-3 minut aż się zeszkli.
- Czosnek obrać i posiekać w drobną kosteczkę.
- Następnie dodać do Thermomixa i smażyć z cebulą kolejną minutę.
- Marchew i pieczarki obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Kaszę gryczaną wsypać na patelnię, dodać marchew i pieczarki, wymieszać składniki kontynuując smażenie jeszcze przez dwie minuty.
- Całość podlać bulionem i dusić pod przykryciem około 15-20 minut na średnim ogniu.
- Po tym czasie patelnię odkryć, dodać szpinak oraz pokrojone w grubsze plasterki buraczki i podsmażyć do czasu, aż szpinak zmięknie.
- Gotowe kaszotto doprawić solą, pieprzem, kurkumą, cząbrem oraz tymiankiem.
- Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Diety na konkretne dolegliwości Thermodieta
