Elektryczne tarki do warzyw czy też szatkownice do warzyw to urządzenia, które stanowią niezbędny element wyposażenia profesjonalnej kuchni gastronomicznej. Ich działanie opiera się na złożonej, rozbudowanej konstrukcji, wyposażonej w niezawodne ostrza. W jaki sposób przekłada się to na efektywność pracy w trakcie przygotowywania posiłków dla gości?
Szatkownica gastronomiczna – elektryczna tarka do warzyw dla gastronomii
W lokalach gastronomicznych obsługiwana jest duża liczba gości każdego dnia, co wiąże się, oczywiście, z koniecznością zapewniania wszystkim im odpowiedniego wyboru potraw, ale też wymaga rozplanowania pracy w taki sposób, by ograniczyć straty czasu i sił personelu kuchni. Elektryczna tarka do warzyw jest tym rodzajem urządzenia gastronomicznego, które może znacząco przyspieszyć i usprawnić codzienne przygotowywanie składników do wielu potraw. W zależności od modelu, taka szatkownica może przygotować od kilkudziesięciu do nawet kilkuset kilogramów warzyw na godzinę. Trudno byłoby uzyskać taki wynik za pomocą ludzkich rąk – a jeśli nawet, konieczne byłoby zatrudnienie do tego większej grupy osób. Tym samym szybko można wywnioskować, że profesjonalna tarka elektryczna do warzyw znacząco usprawnia rozdrabnianie składników i pozwala w tym samym czasie na realizowanie innych obowiązków przez personel. Warto do tego zaznaczyć, że konstrukcja gastronomicznej tarki do warzyw jest bardzo bezpieczna dla użytkownika – jej budowa zapobiega wypadkom, oczywiście pod warunkiem stosowania się do instrukcji obsługi i zaleceń producenta.
Jak działa elektryczna tarka do warzyw?
Gastronomiczna tarka do warzyw może przypominać nieco roboty kuchenne stosowane w domach – jest od nich jednak większa i, przede wszystkim, wydajniejsza. Jak wspomnieliśmy, w zależności do modelu, może bez trudu zająć się obróbką od kilkudziesięciu i więcej kilogramów warzyw na godzinę. Wiele modeli szatkownic gastronomicznych jest wyposażanych w wymienne tarcze tnące. Pozwala to na uzyskanie określonego kształtu warzyw i, na przykład, rozdrabnianie ich na plasterki, paski, słupki czy też wiórki (tarcie na oczkach o różnej średnicy). Elektryczna tarka przeznaczona jest przy tym do radzenia sobie z warzywami każdego rodzaju, także tymi twardymi, jak marchew, buraki czy kalarepa.
Kiedy przydaje się szatkownica do warzyw zasilana elektrycznie?
Wbrew pozorom, dzięki szatkownicy elektrycznej można przygotować nie tylko warzywa na surówki, chociaż z pewnością to najpopularniejsze przeznaczenie. Jednak, za pomocą tarki elektrycznej, można też rozdrobnić składniki przeznaczone do dalszej obróbki. Tym samym, w szatkownicy można przygotować:
- ziemniaki na frytki,
- warzywa do zapiekanek,
- włoszczyznę do zup,
- warzywa przeznaczone do mrożenia na później,
- ser do zapiekanek (służą do tego tarcze tnące ser na wiórki, wykorzystywane później w potrawach włoskich i podobnych).
W większości lokali gastronomicznych urządzenia tego rodzaju są zatem bardzo przydatne i potrzebne. Biorąc do tego pod uwagę także ich trwałość i solidną konstrukcję, stanowią inwestycję na wiele następnych lat.