Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 250 g ryżu zmielić 1 min/obr. 10. Powstałą mąkę ryżowa przesypać do innego naczynia, odstawić. Czynność powtórzyć z pozostałą ilością ryżu.
Do naczynia miksującego wsypać gryka, zmiksować 35 s/obr. 10. Powstałą mąkę gryczaną przesypać do naczynia, w którym znajduje się mąka ryżowa, odstawić.
Do naczyniami miksującego wsypać siemię lniane zemleć 20 s./obr. 10. Siemię lniane zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać 100 g wody wymieszać przy pomocy kopystki. Pozostawić 15 min w naczyniu miksującym.
Dodać mąkę ryżową, mąka gryczaną, mąkę kukurydzianą, drożdże suche, sok z cytryny, pozostałą wodę i sól, wymieszać przy pomocy koptyjskiej 1 min/obr. 5, następnie wyrobić 1 min. Powstałą masę pozostawić w naczyniu miksującym na 15 min.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Foremkę do bagietki wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Dłońmi zwilżonymi wodą podzielić ciasto na 3 części, uformować z każdej części bagietkę i ułożyć w foremce do bagietek. Bagietki udekorować wybranymi ziarnami, przykryć papierem do pieczenia i odstawić na 15 min. Po tym czasie wierzch każdej bagietki naciąć ukośnie nożem. Foremkę z bagietkami położyć na blachę piekarnika.
Na najniższej szynie piekarnika umieścić blachę z wyłożonymi na niej kostkami lodu. Powyżej umieścić drugą blachę z foremką z bagietkami.
Piec 40-45 min (220°C). Po upieczeniu foremkę z bagietkami przełożyć na kratkę do całkowitego ostudzenia. 9. Podawać z masłem, pastą, twarożkiem lub wybranym dodatkiem do pieczywa.
czarnykot
