Piekarnik rozgrzać do 180°C. Orzechy wysypać na blachę do pieczenia i prażyć w rozgrzanym piekarniku 12 minut (aż zaczną wydzielać zapach). Gorące orzechy przesypać na czystą ściereczkę do naczyń i mocno je trzeć, aż zejdzie z nich brązowa skórka. Całkowicie ostudzić.
Ostudzone orzechy wrzucić do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 7. Zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Powtórzyć te czynności 5–6 razy, co chwilę przerywając rozdrabnianie, aż powstanie kremowy mus. Robot i mus orzechowy nie mogą być zbyt gorące. Mus przełożyć do innego naczynia.
Czekoladę nugatową połamać na kawałki, razem ze śmietaną, masłem, cukrem waniliowym, kakao i solą mieszać w pojemniku (z zatkniętą miarką) 5 minut/prędkość 2/50°C, aż otrzymamy gładki krem. Zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Do masy czekoladowej dodać mus orzechowy i mieszać (z zatkniętą miarką) obie masy na gładko 20 sekund/prędkość 8.
Gotowym kremem napełnić czysty słoik i przechowywać go w lodówce. Jeśli schłodzony krem jest zbyt twardy, należy wyjąć go z lodówki 15 minut przed spożyciem, żeby nadawał się do smarowania. Krem należy zużyć w ciągu 1 tygodnia.
