Do naczynia miksującego dodaj wodę, 10 g masła, cukier, ziemniaki i kawałki szparagów, bez główek i wymieszaj przez około 4 s / obr. 5,

Umieścić koszyczek z główkami szparagów i gotować wszystko przez 15 min / 100 st. C / obr. 1

Wyjąć koszyczek i odstawić na bok

Dodać 20 g masła i 30 g mąki ziemiaczanej do naczynia i zmiksować przez 20 s / obr. 4 do 8 ( stopniowo zwiększać)

Dodaj białe wino, sok z cytryny, sól i pieprz i gotuj przez 5 min / 100 st. C / obroty 2

Następnie pozostaw do ostygnięcia na około 6 minut. W tym czasie wymieszaj żółtka ze śmietaną w osobnej misce.

Gdy zupa schłodzi się do 80° C, dodaj żółtka ze śmietaną ​​plus szczyptę gałki muszkatołowy i 2 min. / 80° C / obr. 2.

Zupę gorącą podawać z główkami szparagów.