Bigos

Bigos

Składniki

400 g kapusty, białej, pokrojonej na mniejsze kawałki
400 g kapusty kiszonej
100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
25 g oleju rzepakowego
120 g różnych warzyw (marchewka, pietruszka, seler) pokrojonych na mniejsze kawałki
800 g wody
10 g suszonych grzybów
2 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
6 śliwek, suszonych
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 kostka bulionowa
sól, pieprz do smaku
1 łyżka przyprawy do bigosu ( Prymat)
200 g mięsa z szynki wieprzowej pokrojonej w drobną kostkę
200 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
200 g kiełbasy, śląskiej pokrojonej w pół-plasterki
"
"

Przygotowanie

Krok 1
Do naczynia miksującego włożyć 200 g kapusty białej, rozdrobnić 3 sek/ obr 5. Wyłożyć do innego naczynia (miski), czynność powtórzyć z drugą porcją 200 g kapusty,
Krok 2
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 sek/obr. 5, zgarnąć na dno naczynia,
Krok 3
Dodać olej, poddusić 5 min / varoma/ obr. 1,
Krok 4
Dodać marchew, pietruszkę, seler, rozdrobnić 8 sek / obr.5, zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia,
Krok 5
Wlać wodę, dodać kapustę kiszoną, ziele angielskie, grzybki, śliwki, liść laurowy, koncentrat pomidorowy i kostkę bulionową,
Krok 6
Na przystawce Varoma rozłożyć równomiernie mięso, boczek i kiełbasę, przystawkę nałożyć na pokrywę naczynia, gotować 40 min / varoma/obr. 1 /obroty wsteczne .
Krok 7
Po 30 minutach zdjąć przystawkę Varoma, otworzyć pokrywę naczynia i dołożyć kapustę białą.
Krok 8
Zamknąć naczynie, położyć przystawkę Varoma i kontynuować gotowanie.
Krok 9
Po zakończonym gotowaniu sprawdzić czy mięso jest miękkie.
Krok 10
Zdjąć przystawkę Varoma, zawartość naczynia przełożyć do rondla (garnka), dołożyć mięso, boczek i kiełbasę z Varomy, przyprawę do bigosu, wymieszać łyżką.