Nagrzewamy piekarnik do temp. 180 stopni. Beza po ubiciu powinna trafić od razu do ciepłego piekarnika.

W suchym i czystym naczyniu miksującym umieść motylek. Wbijamy 6 białek, dodajemy małą szczyptę soli.

Ubijamy na sztywną pianę 3-4 min. / obr. 4. 

Nie przerywając ubijania zmniejszamy obroty na 3 i dodajemy małymi porcjami cukier (ok. 6-7 minut.)

Gdy dodamy już cały cukier – na koniec dodajemy 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej i łyżeczkę octu winnego. Ubijamy jeszcze 20-30 sekund.

Wylewamy pianę białkową na przygotowaną wcześniej blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wypiekamy początkowo w piekarniku 5 min. / 180 stopni C dalej zmniejszamy temperaturę do 150 stopni C i wypiekamy jeszcze 90 minut.

Na koniec wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim bezę aż do całkowitego wystygnięcia.