Do naczynia miksującego włożyć parmezan i pecorino, rozdrobnić 10 s/obr. 9, przełożyć do innego naczynia.

Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 6.

Dodać boczek i oliwę, dusić 5 min/Varoma/obr. 1, przełożyć do dużego naczynia.

Do naczynia miksującego włożyć jajka, żółtka i starty ser, przyprawić ¼ łyżeczki soli i pieprzem, wymieszać 15 s/obr. 4, dodać do naczynia z boczkiem. Nie trzeba myć naczynia miksującego.

Do naczynia miksującego wlać wodę i 1/2 łyżeczki soli, gotować 10 min/100°C/obr. 1.

Włożyć spaghetti przez otwór w pokrywie naczynia miksującego, gotować przez ilość czasu podaną na opakowaniu makaronu/ 100°C/ obr. 1. Dokładnie sprawdzić, czy makaron jest ugotowany „al dente”. Odcedzić spaghetti na przystawce Varoma, przełożyć do naczynia z masą jajeczna i boczkiem. Dobrze wymieszać, przyprawić do smaku, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.